تقارير وتحقيقات

في البصرة لمن يذهب مذاقك فشراءك دون تفكير .. حلاوة نهر خوز أم حلوياتها ومعجناتها ؟؟

البصرة : خزعل اللامي
عندما تذكر حلاوة نهر خوز يأتيك الجواب من العارف بمكانها ومصنعيها ،انها بصرية الصنع والمنشئ حيث تشتهر المحافظة ومنذ امد بعيد ، وخاصة في قضاء ابي الخصيب ،ولكن ماهو حال صناعة وانتاج الحلويات والمعجنات التي اصبحت حاضرة على موائد الاعياد والمناسبات والاحتفالات والولائم، بأشكال متنوعة وجميلة ،مذاقها كالشهد تذوب الانفس بمذاقها الطيب معطرة بالزعفران والعنبر والهيل والورد ومواد اخرى، تعددت وانتشرت مصانعها وافرانها ومحال بيعها في اغلب المدن والاسواق في محافظة البصرة، الحلويات والمعجنات والتي اخذت في السنوات القليلة الماضية الانتشار بشكل واسع ايضا في عدد من المطاعم حيث تقدم بعد الوجبات الغذائية كطبق لا تكتمل وجبة الغذاء من دونه، ولتسليط الضوء اكثر كانت لنا هذه الحوارات مع اصحاب محال الحلويات ومتبضعين ،
محمد خضير عباس صاحب محل حلويات الافراح وسط منطقة العشار قال، يكون الاقبال على شراء الحلويات في ايام شهر رمضان من كل عام وكذلك في الاعياد ومناسبات اخرى وهي البقلاوة والبرمة والكاهي والعرموط والبسبوسة والكيك بأنواعه ولدينا ايضا الكعك ابو الدهن والحلقوم والشكر لمة واصابع مالحة والبسكويت بأنواعه وكيك ابو التمر والجرك ، ويضيف عباس، لدينا مصنع وفرن ومحل للبيع فنحن توارثنا المهنة اب عن جد،مستدركا ،ولكن في السنوات القليلة الماضية بدأءنا نستورد بعض من الحلويات السويسرية من جمهورية ايران، فاستوقفته متسائلا كيف تكون سويسرية ومن ايران؟ اجاب هي ماركة سويسرية ولكنها تصنع في ايران ،
الحاج نعيم حسن رباط صاحب افران سارة الاتوماتيكي قال،في معملنا نصنع الحلويات في افران كهربائية فقط ،وبين رباط، الفرق بين الحلويات المنتجة في الافران العادية والافران الكهربائية هي الجودة وتراعى فيها السلامة للعاملين ايضا وهذا مهم جدا،مضيفا ،انتاجنا ايضا الكيك الجاهز وكيك اعياد الميلاد حيث يكون طلبه خاص جدا وعلى الزبون اخبارنا قبل يوم واحد لأعداد الكيكة التي يريدها لعيد الميلاد وكذلك من السماء الذي يأتينا من العاصمة بغداد،
العامل أبو علي يعمل في محل حلويات السعدي قال، الحلويات انواع واشكال هي الكاهي والكنافة وزنود الست وعش العصفور والبرمة والزلابية والحلاوة المستكية والحلاوة الشعرية والحلاوة الرملية ،ويضيف، يوجد لدينا كيك جاهو وكعك ابو السمسم والكعك الملون،
ويضيف ، اما حلاوة نهر خوز وهي ليس من تصنيعنا ولكننا نشتريها من مصدرها في قضاء ابي الخصيب وكبصريين لايضاهيها اي من الحلويات والمعجنات الاخرى وتنفذ من محلنا بسرعة مع انها غالية نوعا ما من الاصناف الاخرى نظرا للاقبال الواسع على شرائها خاصة وان بعض العوائل البصرية تأخذها او ترسلها كهدية الى اصدقائهم ومعارفهم في محافظات اخرى وحتى الى خارج العراق ولذا تعتبر الاشهر والالذ مذاقا من بين جميع المعجنات والحلويات البصرية ،
المواطن علي بدر كنطار استوقفته وهو يتبضع من احدى هذه المحال ، سائلته هل تشتري كل يوم من هذا المحل،فأجاب ، لا ولكن اليوم هو الخميس حيث نجتمع كعائلة بعد وجبة العشاء ودأبنا كعائلة شراء بعض الحلويات كل يوم خميس تقريبا لان اطفالي يحبون جدا الكنافة والبسبوسة ،مستدركا ،لولا سعرها المرتفع نوعا ما لكنت اشتريها كل يوم كونها طيبة المذاق،
سارة فؤاد حسن قالت وهي تروم شراء كيكة عيد ميلاد ذات ثلاث طوابق قالت ،قبل يوم واحد اوصيت صاحب المحل بصنع هذه الكيكة لان اليوم عيد ميلاد زوجي العزيز وسنحتفل بهذا اليوم العزيز علي وعلى اولادي وزوجي، مضيفة، بالاضافة الى كيكة عيد الميلاد فقد اشتريت ايضا زنود الست ونساتل وجكليت،
شروق زهران علي بدت حائرة ماذا تشتري من الحلويات ،سألتها هل من مناسبة لاني ارى الحيرة بادية في محياكي ،اجابت والله صحيح لأن اليوم عيد زواجنا السادس وزوجي الان في العمل واردت ان افاجئه في حفلة بسيطة نحتفي بها كل عام من يوم زواجنا ، ولفتت ،الحلويات انواعها واشكالها جميلة ولحد الان لم استقر على رأي لشراء اي منها ،فقلت لها ولهذا الحد فهي مجرد حلويات،قالت ،نعم ولكن زوجي ذواق ويحب الكنافة والبرمة والبقلاوة،وبعد جهد جهيد اشترت علي ثلاثة كيلو من الكنافة،
سامي صبيح معلا شاهدته يفتش عن شيئ ما في المحل الكبير الذي انواع الحلويات والمعجنات ،همست له بمزاح عن ماذا تبحث صديقي وادلك عليه ،قال ابحث عن حلاوة نهر خوز ولحد لم اجدها فقلت يمكن نفذت من المحل اذهب الى آخر ،وقبل الخروج من ذات المحل سائلته لماذا نهر خوز ،اجاب ، مذاقها وطعمها ولااعرف شراء غيرها فهي تسحرني وهي الافضل لي ولعائلتي .

 

????????????????????????????????????

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

إغلاق